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Gagner en période d'inflation

03 mars 2023

De nombreuses entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ressentent actuellement les effets de l'inflation, et il peut être difficile de savoir par où commencer lorsqu'on essaie de trouver des moyens de faire face à la hausse des coûts.

Que vous soyez une entreprise du secteur de l'hôtellerie ou un autre type de fabricant, il est difficile de répondre aux attentes des clients, qui sont parfois irréalistes.

L'inflation a un impact sur les coûts d'approvisionnement des entreprises

Dans le nouveau livre blanc d'Entegra, "Winning in Inflationary Times", nous passons en revue les plus grands défis inflationnistes auxquels sont confrontées les entreprises aujourd'hui:

- Pénuries de produits
- Réduction des marges
- Augmentation de la concurrence
- Manque de personnel
- Manque de temps

Ce livre blanc s'adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre l'impact réel de l'inflation sur leur entreprise et savoir comment y remédier. "Winning in Inflationary Times" vous donnera également des indications sur la manière de gérer ces effets afin que vous puissiez continuer à développer votre entreprise en dépit de ces défis.

Si l'inflation touche toutes les entreprises, certains secteurs y sont plus vulnérables que d'autres. Compte tenu de l'état actuel de l'économie, il n'est pas surprenant que les entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration cherchent de nouvelles façons de gérer les problèmes d'inflation. Que vous soyez propriétaire d'un hôtel ou gérant d'un restaurant, vous en ressentez probablement déjà l'emprise.

Les trois principaux défis auxquels sont confrontées les entreprises

Ces trois facteurs se combinent pour créer une tempête parfaite pour certains opérateurs. Si vous ressentez les effets de ces problèmes sur votre entreprise, vous n'êtes pas seul. Mais si vous souhaitez inverser la tendance, nous avons quelques conseils à vous donner:

1. La chaîne d'approvisionnement est mise à rude épreuve. En raison de l'augmentation de la demande et des conflits géopolitiques, les voies traditionnelles d'approvisionnement en matériaux et en marchandises ont été considérablement perturbées, voire totalement rompues. Cela signifie que le coût des marchandises a augmenté dans tous les domaines, mais surtout là où cela compte le plus : la viande et les fruits et légumes. En raison de cette tension sur les chaînes d'approvisionnement, les prix augmentent dans toutes les catégories - et les opérateurs doivent être prêts avec un plan pour aborder ce problème de front avec leurs clients avant qu'ils ne soient frappés par des critiques négatives ou des réactions négatives sur les médias sociaux.

2. Le marché du travail est plus compétitif. Au-delà de la pénurie de main-d'œuvre dans le secteur de la transformation et de l'emballage des aliments, qui fait grimper les coûts, la demande augmente à mesure que les exploitants remplissent d'autres postes. Pour les travailleurs, des salaires et des avantages compétitifs sont des enjeux de taille, car ils ont de plus en plus de choix.

3. Les attentes des clients sont plus élevées. À mesure que l'inflation augmente, le pouvoir d'achat des clients diminue, ce qui les incite à tenir compte des options de menu et de la valeur des produits lorsqu'ils décident de l'endroit où manger. Cela signifie que les clients sont à la recherche d'offres et de réductions. Ils veulent savoir ce qu'ils obtiennent pour leur argent, et ce, rapidement. Pour rivaliser avec les autres restaurants, l'amélioration du service, de la propreté et des équipements est la norme. Les consommateurs d'aujourd'hui exigent des options locales et durables, ainsi que de nouvelles offres axées sur la santé et le bien-être.

Comment les restaurateurs peuvent lutter - et gagner - contre l'inflation

Alors que les prix continuent d'augmenter et que les chaînes d'approvisionnement ralentissent, vous savez que vous devez établir un partenariat avec votre groupement d'achat et votre distributeur, mais vous ne savez pas exactement comment. Vous devez également connaître les principaux acteurs de votre chaîne d'approvisionnement et savoir ce qu'il faut faire pour que chacun ait accès aux produits dont il a besoin au moment où il en a besoin.

Quand vous pensez au secteur de la restauration, que voyez-vous ? Un endroit où les gens se rendent pour manger, boire et s'amuser ? Ou voyez-vous une chaîne d'approvisionnement complexe qui réunit la nourriture, la main-d'œuvre et les clients dans un équilibre délicat ?

Dans un secteur qui dépend fortement de ces trois éléments pour fonctionner correctement, il est essentiel de comprendre comment chaque pièce est reliée. Votre chaîne d'approvisionnement est votre bouée de sauvetage. Plus vous en saurez sur elle, mieux vous serez équipé pour prendre des décisions intelligentes. L'inflation ne va nulle part. Mais le bon partenaire GPO vous aidera à en sortir gagnant.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ces défis et sur la façon dont vous pouvez les relever pour que votre entreprise puisse prospérer dans un monde incertain, consultez le livre blanc d'Entegra.

03 mars 2023

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