Get to Know Us
Invloed van Gen Z op culinaire trends in 2024
04 februari 2024
Vraag & Antwoord met Chefs John Csukor en Lynn Hay
Waar Babyboomers in opstand kwamen via muziek, zien we nu eten als rebellie voor een nieuwe gener
atie?
Volgens de culinaire experts van Entegra Performance Kitchen kunnen we een revolutie waarnemen terwijl Gen Z een nieuwe, meer holistische manier van eten omarmt.
Chefs John Csukor en Lynn Hay hebben in hun werk met een breed netwerk aan klanten, culinaire en zakelijke professionals opgemerkt dat Gen Z op zoek is naar een nieuwe relatie met eten en ze zijn klaar om invloed uit te oefenen op ieders eetgewoonten. Ze delen enkele van de belangrijkste eettrends van Gen Z.
Wat is een van de grootste trends die je ziet in de eetvoorkeuren van Gen Z?
"We zien nog steeds dat Gen Z-consumenten eten willen gebruiken als medicijn", zei Chef Lynn. "Welzijn in plaats van schoonheid is de focus van deze eettrend geworden, waarbij consumenten zich meer zorgen maken over de fysiologische en mentale voordelen van hun dieet. Hospitality bedrijven kunnen inspiratie halen uit blue zone-voedingsmiddelen, zoals voedzame vruchten, groenten, granen en peulvruchten, voor hun menu's."
Blue zones zijn gebieden in de wereld, zoals Japan of Italië, waar de lokale bevolking aanzienlijk langer leeft. Dit komt voornamelijk door hun eetgewoonten. Je kunt blue zone-eetgewoonten opnemen met smaken uit deze regio’s en met een eigen twist van jouw merk.
|
"Mensen maken zich meer zorgen over wat het eten voor hen kan doen. Het is meer 'hoe voel ik me?' versus 'hoe zie ik eruit?'" — Chef Lynn Hay |
Zijn er andere kenmerken die Gen Z aanspreken waar hospitality bedrijven rekening mee moeten houden?
Volgens Chef John "willen consumenten dat hun eten meer doet dan alleen voedingstoffen leveren. Ze zoeken naar een energieboost, concentratie, stemming en meer." Dat is een grote uitdaging voor een product. Maar Chef John ziet dit al gebeuren op de markt.
"Een gebied waar we zien dat dit goed werkt, is in ons Grab 'n Go-programma. We zien dingen zoals geconcentreerde energieopnames en super-eiwitrepen. Er zijn drankjes die een gevoel van welzijn en verbeterde gemoedstoestand bevorderen. Dit is echt een uitbreiding van de eerste trend, ‘eten als medicijn’, en het blijft groeien en evolueren."
Wat zijn de verschillen in hoe Gen Z geld besteedt aan eten?
"Zelfs in deze tijd waarin veel consumenten terughoudend zijn, hun eet- en andere vrijetijdsuitgaven beperken, geeft Gen Z meer uit aan eetervaringen," zei Chef John. "Eetervaringen trekken geld aan; Gen Z is bereid meer uit te geven als ze een unieke ervaring kunnen hebben met meer gezonde ingrediënten. Locaties die voldoen aan hun behoeften met onbewerkte voedingsmiddelen, biologische en lokaal geproduceerde ingrediënten, kunnen gemakkelijker deze belangrijke demografische groep bereiken."
Hoewel dit opvallende hoogtepunten zijn die direct invloed hebben op Gen Z, geeft het trendsrapport van dit jaar brede thema's aan binnen de voedingsindustrie. Je zult ook manieren vinden om deze ideeën in jouw bedrijf toe te passen.
04 februari 2024